在家享用地道西餐 内容简介

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在家享用地道西餐 目录

在家享用地道西餐 精彩文摘

开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一种生活态度,一块花格桌布、三只蜡烛、一份自制的西餐、悠扬的音乐。西餐不难做,难的是那份淡定从容的心境。当你具备了这一点,再翻开本书,了解西餐的基础知识,学做几样拿手的西餐好菜肴,探索西餐的无穷魅力。认识西餐之旅10Lesson1西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科12Lesson2西餐中的酱汁法则——必学的经典酱汁18Lesson3唤醒味蕾的起点——基础高汤的熬制20Lesson4香草与美食的对话——西餐烹饪特色调味料Part 1 经典开胃菜认识西餐滋味24奶酪土豆碗26炒薯角27鸡汁土豆泥28天妇罗炸虾29炸薯条30黄金炸鸡柳31砂糖红柚32烤果仁33西式土豆丁34黄油樱桃小萝卜35蜜汁烤鸡翅36酥烤淡菜37扒香肠串38法式洋葱圈Part 2 人气汤品让你胃口大开42法式洋葱汤44意式蔬菜汤45普罗旺斯海鲜汤46鸡蓉蘑菇汤48玉米火腿碗豆汤49土豆芥末浓汤50地中海冷菜汤51西兰花奶酪浓汤52西葫芦冷菜汤53大虾椰奶汤54蔬菜鸡肉汤55胡萝卜汤56辣味玉米黑豆汤Part 3 美味主菜无法抵挡的至尊诱惑60煎培根鸡胸61小洋葱鸡肉卷62奶油烩蘑菇63姜汁煎带子64扒海鲜串65金枪鱼饼66香煎牛排68蜂蜜柠檬鸡脯69鸭肝酱70迷迭香烤鸡腿71意大利炒蘑菇72烤番茄塔73辣味炒淡菜74白酒焗文蛤75香蒜虾球76甜椒烩鸡肉77香草猪排78香橙鸭脯79香煎鳕鱼80匈牙利烩牛肉81铁扒金枪鱼Part 4 特色主食走进西方人的最爱84萨拉米香肠意面85印尼炒饭86香草酱炒意大利面88意大利肉酱面90什锦凉拌饭91黄咖喱鸡饭92小奶酪三明治93番茄面包94俱乐部三明治95火腿黄瓜三明治96金枪鱼小汉堡98小牛肉汉堡99大虾面包Part 5 花样沙拉西餐中的蔬果菜园102粉丝海鲜沙拉103小扁豆沙拉104鸡蛋橄榄沙拉105松子蔬菜沙拉106夏日沙拉107彩椒金枪鱼沙拉108鸡肉红柚沙拉109甜豆鸡肉沙拉110泰式青木瓜沙拉112凯撒沙拉113鸡蛋西芹沙拉114意式管面沙拉116芸豆淡菜沙拉117鱿鱼生菜沙拉118海鲜塔119土豆胡萝卜沙拉Part 6 挚爱甜品带你进入“黑森林”122多味小蛋糕123黑森林蛋糕124草莓奶酪蛋糕125桃子天使蛋糕126抹茶红豆蛋糕127香草戚风蛋糕128草莓大理石蛋糕129香草布丁蛋糕附录 爱·欢乐爱·美食134快乐到可以拆房子的圣诞节——圣诞卡通姜糖饼屋136我们在复活节捣蛋——沙拉魔鬼蛋138人情味浓的感恩节——烤全鸡140浓情蜜意的情人节——杏仁巧克力棒142整蛊狂欢的万圣节——魔鬼南瓜灯分蛋器有了分蛋器这个好帮手,能够省去很多时间。只要将鸡蛋打在分蛋器里,蛋清从分蛋器的边缘缝隙滑落到碗中,只留下蛋黄安静地待在那里。挖球器市售的有单头挖球器,也有双头挖球器,一大一小两个头,可以轻松讲水果挖出球形。刨丝器刨丝器在西餐中的应用极为广泛,在制作比萨的时候,刨丝器更是必不可少的一员大将,将整块的奶酪刨成奶酪丝非它莫属。除此之外,刨丝器还可以将菜刨成菜丝。

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