安全买菜经 禽肉篇 内容简介

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安全买菜经 禽肉篇 目录

安全买菜经 禽肉篇 精彩文摘

《安全买菜经:禽肉篇》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识,还从畜肉类和禽蛋类两个方面,详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀,配上清晰的图片,帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭,让你不仅挑得安心,并且吃得开心!什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。Part 1 必须了解的肉禽常识肉类的小小常识分门别类说肉食猪肉的分部详解肉与肉制品的安全了解肉类食材中的非法添加物众说纷纭的瘦肉精不利健康的烧烤熏炸肉类食品肉类食品中的天然毒素无处不在的细菌性食物污染警惕肉类中的兽药残留警惕肉类中的激素残留警惕肉类中的重金属污染肉类烹饪前的处理冷冻保存肉类须知健康吃肉的学问如何挑选优质的肉禽四种吃肉方式有损健康几种不宜吃的肉禽部位让肉食更美味的小窍门蛋与蛋制品的健康学问Part 2 畜肉类猪里脊猪排骨猪大骨猪肘猪蹄猪尾猪皮猪血猪耳猪舌猪肚猪大肠猪肝猪腰猪心牛腩牛腱子肉牛舌牛尾牛肚牛蹄筋牛心牛肝羊肉羊排羊肚兔肉腊肉火腿火腿肠腊肠Part 3 禽蛋类鸡肉乌鸡鸡爪鸡翅鸡腿鸡心鸡胗鸭肉鸭肠鸭胗鸭心鸭脖鸭掌鹅肉鹅肝鸽子鹌鹑鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋鹅蛋皮蛋咸鸭蛋肉食的种类及可食用部位肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用。肉食,指以肉为食,或指肉类食品。肉类食品的营养价值很高,是人类平衡膳食不可缺少的组成部分.也是日常生活必需的食物之一。

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