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中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 内容简介

中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 内容简介

中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 目录

中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 精彩文摘

药膳乃中药与食物科学的搭配,是药食同补的完美典范,它取药物之性味,用食物之鲜美,起养生、治病之功效。因此,药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,能满足人们“厌于药,喜于食”的天性,易于家庭自制。本书便是依据中医学基础理论, 遵循药食同补的“辨证施膳”法则,介绍了药膳的基本常识,分析了药物、食物的药性、食性,主要例举了38种常见病、21种保健美容类药膳以及四季、五脏、体质对症药膳。无论是遭受各种常见病折磨的患者,还是备受生活工作压力的亚健康人群,只要拿起此书,就一定可以找到适合自己的药膳良方,达到养生祛病的目的!第一章药膳——药食同调的完美典范 / 15药食互搭,寓医于食话药膳 / 16药膳是药与食的完美结合 / 16药膳安全有保证 / 17药膳配伍、施用有讲究 / 20药膳的分类 / 22药膳有根,中医理论在其中 / 24药食性能需辨清 / 24性能相合方显药膳疗效 / 25避开药膳配伍的禁忌 / 26善用药膳调阴阳,保安康 / 27调和五味,药膳养五脏 / 28食用药膳前得辨清症状 / 29药膳制作,原来如此简单 / 30巧做药膳,兼顾美味与疗效 / 30药膳类菜肴、汤羹的制作 / 32药膳类粥的制作 / 34药膳类饮料的制作 / 35药膳类糕点的制作 / 35第二章药膳材料——既是药物又是食物的药膳原材料 / 37全草类药膳材料 / 38薄荷 / 38淡竹叶 / 39菊苣 / 39藿香 / 40昆布(海带) / 41马齿苋 / 42鱼腥草 / 43蒲公英 / 44小蓟 / 45香薷 / 45夏枯草 / 46芫荽 / 47根茎类药膳材料 / 48百合 / 48白芷 / 49白茅根 / 50甘草 / 51葛根 / 52茯苓 / 53当归 / 53葱白 / 54黄精 / 55高良姜 / 55大蒜 / 56黄芪 / 57姜 / 58桔梗 / 59姜黄 / 59芦根 / 60山药 / 61薤白 / 62玉竹 / 62花类药膳材料 / 63白扁豆花 / 63代代花 / 63丁香 / 64金银花 / 64槐花 / 65菊花 / 65玫瑰花 / 66果、子实类药膳材料 / 67八角茴香 / 67白扁豆 / 67荜茇 / 68赤小豆 / 69大枣 / 70龙眼肉 / 71淡豆豉 / 72刀豆 / 73榧子 / 73覆盆子 / 74枸杞子 / 75青果 / 76黑芝麻 / 77佛手 / 77核桃仁 / 78胡椒 / 79花椒 / 79麦芽 / 80决明子 / 81莱菔子 / 82火麻仁 / 83莲子 / 84木瓜 / 85罗汉果 / 86芡实 / 87肉豆蔻 / 87桑椹 / 88沙棘 / 88砂仁 / 89山楂 / 89松花粉(马尾松) / 90酸枣仁 / 90桃仁 / 91乌梅 / 91香橼 / 92小茴香 / 92杏仁 / 93益智仁 / 93薏苡仁 / 94郁李仁 / 95余甘子 / 95枳椇子 / 96紫苏子 / 96其他类药膳材料 / 97布渣叶 / 97牡蛎 / 97阿胶 / 98蜂蜜 / 98荷叶 / 99鸡内金 / 99橘皮 / 100肉桂 / 100桑叶 / 101紫苏 / 101第三章药膳调养——祛病保健美容颜,吃出健康好身体 / 103保健美容,滋补药膳帮您拥有完美的人生 / 104延年益寿药膳 / 104气血双补药膳 / 107提高免疫力药膳 / 110强筋壮骨药膳 / 113提神醒脑药膳 / 116益智健脑药膳 / 118聪耳明目药膳 / 120抗疲劳药膳 / 122清热泻火药膳 / 125活血化瘀药膳 / 128清咽化痰药膳 / 131驱寒保暖药膳 / 134减肥消脂药膳 / 137丰胸健美药膳 / 140润肤养颜药膳 / 142祛皱祛斑药膳 / 144美发乌发药膳 / 147顺应天时,四季药膳让您轻松吃出健康 / 149春季养生药膳 升发阳气正当时 / 149夏季养生药膳 清润之食以消暑 / 153秋季养生药膳 清淡滋润以防燥 / 157冬季养生药膳 “冬补三九”不能错过 / 161补益五脏,药膳为您塑造由内而外的健康 / 165心调养药膳 / 165肝调养药膳 / 169脾调养药膳 / 173肺调养药膳 / 177肾调养药膳 / 181辨清体质,打造个性化的药膳调养方案 / 185气虚体质与补气药膳 / 185阳虚体质与补阳药膳 / 187阴虚体质与滋阴药膳 / 190痰湿体质与祛湿药膳 / 193湿热体质与清热药膳 / 195气郁体质与解郁药膳 / 197血瘀体质与活血药膳 / 200特禀体质与抗敏药膳 / 203祛病强身,让药膳成为您最贴心的家庭医生 / 205感冒药膳 / 205失眠药膳 / 209高血压药膳 / 212糖尿病药膳 / 215高脂血症药膳 / 218动脉硬化药膳 / 221便秘药膳 / 223腹泻药膳 / 225贫血药膳 / 228口臭药膳 / 231鼻炎药膳 / 233口腔溃疡药膳 / 235咽炎药膳 / 237咳嗽药膳 / 239哮喘药膳 / 241支气管炎药膳 / 244慢性胃炎药膳 / 246消化不良药膳 / 248骨质疏松药膳 / 251骨质增生药膳 / 253湿疹药膳 / 255阳痿药膳 / 257早泄药膳 / 260痛经药膳 / 263月经不调药膳 / 266产后体虚药膳 / 268产后催乳药膳 / 270更年期综合征药膳 / 273小儿疳积药膳 / 276小儿厌食药膳 / 280小儿便秘药膳 / 283小儿腹泻药膳 / 285药食互搭,寓医于食话药膳◎药膳是药与食的完美结合所谓药膳,就是由中药与食物合理搭配,经过烹制完美结合而成的膳食,既可以补充营养,又可以养生祛病。药膳不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是中医在长期的医疗实践中形成的方法。◆药食本同源在遥远的古代,人类为了生存,在与自然界和疾病的斗争过程中,逐步认识了各种各样的动植物。那时人们尚不知这些动植物还有药食之分,只知道有些有毒,有些无毒。随着经验的积累,人们逐渐将这些动植物分成了药材和食物两种,食物可果腹充饥,药材能祛病疗疾。此后,随着中医的不断发展,中药与食物不断碰撞,在中式烹调方式的基础上完美融合,由此诞生了既有食昧又有药效的药膳。“药膳”一词最早见于《后汉书卷·列女传》:“及前妻长子兴遇疾困笃,母恻隐自然,亲调药膳,恩情笃密”。早在西周时期,我国就出现了专职从事调理饮食的“食医”,根据成熟的药膳原则,专为黄帝调制饮食,类似于现代的营养医生。经过3000多年的沉积,独特的中医药膳调养已经有了十分系统、全面的理论体系,并因其“药食两用”的特点,深受老百姓的喜爱。◆药膳是药与食的完美结合酸甜苦辣的味道中,人们最不愿意品尝的就是苦。苦涩的东西让人难以下咽,但是有时候为了健康,还是要咬紧牙关品尝这份苦,正所谓“良药苦口利于病”。由于人皆“厌于药,喜于食”,而药膳则介乎药和食物之间,既不失食物的美好口感,又具有普通食物不可比拟的养生祛病功效,避免了“良药苦口”的烦恼。中药做成药膳后,经过饮食方式进入人体,其有效成分便和食物一样,需要经过小肠的吸收才能进入血液和淋巴液,通过血液循环的运送,到达相应的组织和器官中发挥作用。而有些食物中含有的成分,可以促进药物吸收、增强其疗效、减少或避免不良反应。◎药膳安全有保证是药三分毒,过分依靠药物会伤及人体元气。《黄帝内经》指出:“大毒治病,十去其六:常毒治病,十去其七:小毒治病,十去其八:无毒治病,十去其九,谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”意思是说,用药性猛烈的中药治病,到病去六分的时候就要停止使用:用药性平和的中药治病,到病去七分的时候就要停止用药:用药性轻微的中药治病,到病去八分的时候就要停止用药:而用无毒性的药物治病,才能用到病去其九,然后再用日常食物“谷肉果菜”等来加以调养,祛除病根,恢复人体正气。以中医辨证理论为依据 中医药膳是以调节人体阴阳平衡为目的,每一道药膳都有它的主要功效和适用对象,其搭配方案都是有其理论依据的。跟中药配方一样,药膳搭配也讲究性昧、君臣佐使、七情配伍。居家制作药膳也需要掌握一定的中医学常识,才能真正发挥出药膳的功效。食为主,药为辅,安全药膳,虽然是“药”字在前,但仍应该以“食”为主,说到底,这仍然是一道独特的菜,而不是药。因此,在家中做药膳,请一定要记住六个字:“食为主、药为辅”。做药膳时要控制好药材的量,药材过量不一定功效更强,有时功效还会大打折扣,甚至适得其反,菜肴的口感也会大打折扣。选择药性平和、药食两用的中药药膳主要是为了调高机体的抗病能力,配合药物做辅助治疗用,不求迅速见效,所以选择的材料多是性昧平和、安全无副作用的中药,不会损伤机体的元气。更有不少药材本身就是一种日常食物。例如大枣,它是一种果品,同时也是一种中药。中医认为大枣有补中益气、养血安神、宁心安神、益智健脑等功效。大枣的性味平和,可以和多种食材、药材搭配,做成药膳食用,效果更佳。如大枣和黄芪、鳝鱼做成的黄芪鳝鱼汤,具有补气养血、健美容颜的功效:加芹菜制成大枣芹菜汤,则具有平肝降脂、安神补脾、清热去火的功效。

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