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蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 内容简介

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蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 目录

蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 精彩文摘

秋冬蔬菜,你知道的有多少?拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。你真的了解春夏蔬菜吗?拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。传递新鲜食材的真正滋味,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!春夏:本书的使用方法内田式烹饪法则只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高汤春天的应季蔬菜春季菜谱夏天的应季蔬菜夏季菜谱蔬菜的世界内田式烹饪法蔬果店老板 第30 年的日有所思秋冬:前言目录本书的使用方法把冬天的卷心菜用到极致只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥用调味料激发蔬菜的潜力秋天的应季蔬菜冬天的应季蔬菜蔬菜的世界传承生命的蔬菜内田式烹饪法蔬果店老板的日有所思吃蔬菜。吃美味的蔬菜。为了尽情享用美味的蔬菜,我始终坚持一个原则,那就是“主动靠近蔬菜”。蔬菜跟人一样,都有“个性”。不同的品种、时期与部位,有着截然不同的味道。以应季的芦笋为例:3 月的芦笋比较柔软,香味清新。可是到了 6 月,它的纤维就会变粗,风味也会愈发浓郁。应季蔬菜的味道也不是一成不变的。既然味道会变,那烹饪方法也该做出调整—这就是我的一贯思路。

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