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最详尽的面包制作教科书 内容简介

最详尽的面包制作教科书 内容简介

最详尽的面包制作教科书 目录

如今面包烘焙对于大家已经不再是遥不可及的一件事了,那诱人的香味、绵软的口感、各式让人眼花缭乱的造型,也使越来越多的人爱上了面包。本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料以及工具,并从制作生面团、发酵、成型、上色,直至最后烘焙完成,都进行了全面的图文讲解。同时,书中重点介绍了6种基本面包、16种经典面包以及14种稍有难度的面包的制作方法,另外还并附有面包制作的相关用语以及提高面包制作技法的3条箴言。本书在每款面包的制作方法处还标明了该款面包的制作难易度,初学者可以根据自己的实际情况选择。丰富的配料、工具介绍加上详细的制作步骤,精美诱人的照片图示,让人看得爱不释手!内容简单实用、轻松易学,十分适合初学者,即使第1次做也能成功!第1章 面包制作的基础知识基础知识1 制作面包必备的基本常识基础知识2 制作面包的必备材料基础知识3 制作面包的各种工具基础知识4 开始动手制作可口的面包吧制作面包的基本步骤1 揉面制作面包的基本步骤2 发酵制作面包的基本步骤3 分割/搓圆/中间醒发制作面包的基本步骤4 造型制作面包的基本步骤5 最后醒发制作面包的基本步骤6 烘烤第2章 掌握简单的面包制作方法◆追溯面包的历史黄油卷面包山形面包牛角面包变换花样奶油烘饼/巧克力面包◆法国面包房和法式香酥面包的关系第3章 最受欢迎的面包的制作方法◆根据面包种类选择酵母哈密瓜面包◆了解市面上常见的速溶干酵母英国茶饼变换花样蔓越莓英国茶饼/南瓜英国茶饼◆英国茶点伴侣,自制草莓果酱全麦吐司◆掌握面包的正确切法面包圈变换花样菠菜面包圈核桃面包圈蓝莓面包圈番茄面包圈◆美味全麦三明治升级款黑麦面包桂皮面包卷变换花样桂皮葡萄干面包卷◆探求面包口味和制作材料之间的关系调理面包◆简单可口!教你最好的面包屑制作方法核桃葡萄干面包◆制作面包为什么要使用强力粉3种甜甜圈◆童话中的美味面包第4章 挑战高难度面包制作◆看似简单但是很难做好的几类面包法式面包变换花样虾仁培根/奶酪法国面包◆高难度面包制作精髓!法式面包解剖学奶油面包变换花样奶油慕斯面包/法式薄饼面包◆深度剖析极致奢侈的奶油面包法式乡村面包◆发酵时间和制作发酵种的必要性4种丹麦酥皮饼◆丹麦酥皮饼的变化做法土耳其面包圈◆面包制作机器的使用法国黑麦面包◆熟记面包表面划痕方法,制作漂亮好吃的面包意大利夏巴塔面包德式扭结面包◆面包制作的相关用语◆制作德式扭结面包的注意事项◆提高面包制作技法的3条箴言

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