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我的川菜生活 内容简介

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我的川菜生活 目录

我的川菜生活 精彩文摘

一个土生土长的四川文人娓娓讲叙几十年川菜生活的个中体味。令人从容品味厨房里的点滴、顿悟菜谱中的江 湖人生以灶头和案头的无双工夫,道尽一个菜系的野性与优雅。川人喜欢的辣,是辣椒的辣,虽然,湘,黔,滇诸省也嗜辣椒,但是,吃法单一,未能与百味相融, 生不出层出不穷的千香百味来。善食者善素,那些吸收了大地之气,在阳光雨露中生长而出的菜疏,才最能让 清凉的韵味淋漓尽致。我的川菜朋友(代序)壹 识得辣滋味贰 姜是兄弟叁 川菜中不能忽略之葱肆 大蒜影响的口气和态度伍 川菜中的清凉世界陆 一碟功夫柒 韭菜当春为君香捌 简单的回锅肉玖 牛肉加萝卜等于美食主义拾 百菜还是白菜好拾壹 啊!笋子拾贰 江湖夜雨一尾鱼拾叁 好汤是怎样炼成的拾肆 老汤带来的幸福拾伍 素汤情怀厨师之道我和我的兄弟都喜欢做菜,对家常菜而言,手艺大致也还说得过去。当然,我多读几年书,嘴上功夫比兄弟要强些,实际做起莱来,却不如他。我们家庭的历史上,似乎没有出过能够说上一说的厨师。母亲一家的往昔,连母亲也不知道,她两岁就迸了孤儿院,父母叫什么名字,她说不上来,孤孤单单地长大,直到遇见我父亲,才算有了个亲人;父亲也是独子,隔房的兄弟姐妹中,好像也没有做菜出色的人。

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