切开的牛油果为什么会变黑？

    生活处处是学问，我们会发现在生活中很多水果切开之后很容易就会发黑或者发黄，就比如牛油果吧，牛油果切开不久之后就会发黑了，就是为什么呢，又有什么好的方法可以阻止这个情况的发生呢？

牛油果

    1、牛油果切开为什么会发黑？

    水果中含有氧化酶，切开后的牛油果跟空气接触发生氧化反应就会变黑。

    2、怎么阻止切开的牛油果变黑呢？

    通常防止水果变黑的方法就是阻断与空气的接触，用水泡就是一种常见的方法，但是用水泡的牛油果就会失去本身的口味，所以这时候我们可以使用柠檬，在牛油果的表面滴上几滴柠檬汁，柠檬中含有VC,VC 有抗氧化的作用，这样就可以减缓牛油果变黑的时间了。

    切开后的牛油果氧化速度即变黑的速度是很快的，所以切开的牛油果我们要及时的吃完。即使柠檬可以抗氧化，也还是要尽快的吃完，这样才能保持口感和营养价值。